主料：草鱼1条；

配料：油菜100克，绿豆芽100克，海带100克，豆腐皮1张，芹菜1颗，金针菇50克，葱、姜、蒜、干辣椒、芝麻适量

调料：水煮鱼调料包1袋，蛋清1只，淀粉、料酒、食用油适量。

水煮鱼怎么做好

1、准备原料

2、鱼剖开，取出内脏，顺着鱼主骨片出两整片鱼片（玉食不才，从小不敢杀鱼，这些都是在鱼档完成的。）

3、再斜片好鱼片。

4、鱼片反复漂洗至水清捞出。

5、鱼片里加放适量料酒、蛋清、淀粉充分抓匀上浆，腌15分钟。

6、鱼片里加放适量料酒、蛋清、淀粉充分抓匀上浆，腌15分钟。

7、鱼头鱼骨清洗干净沥水。

8、葱姜蒜切成沫，辣椒部分切成沫（可买现成的）、部分切成段。

9、各种青菜蘑菇清洗干净沥水，豆腐皮切丝。

10、青菜烫断生放入干净容器。

11、起锅加入食用油下入葱姜爆香下入鱼头鱼骨翻炒均匀，加入热水煮开锅15分钟熬成鱼骨汤。

12、将鱼骨和鱼头捞出到青菜的容器中。