原料：三道鳞鲤鱼一条，土豆、茄子、辣椒各一个，杏鲍菇一小根，胡萝卜半根，元葱半个，菜花、宽粉若干

调料：料酒、盐、蒸鱼豉油、胡椒粉、葱段、姜片、蒜片、郫县红油豆瓣酱、香辣豆豉、花椒粒、干红辣椒、色拉油各适量

装饰：香菜若干

豆豉香辣烤鱼的做法

1.鱼收拾干净之后，去掉腥线，在鱼身两面划几刀，抹上盐、料酒、蒸鱼豉油、胡椒粉，鱼肚子里也抹上，上下及鱼肚子里都放上葱段、姜蒜片，裹上保鲜膜腌制半小时以上；

2.烤盘里面铺上锡纸，放一层土豆片；

3.将腌好的鱼从腹部劈开，背部不要劈断，如图所示扣在土豆片上；

4.将盘子里腌鱼用的调料倒进去，记得鱼身下也放点葱姜蒜；

5.上面再盖一层锡纸；

6.烤箱上下火热风循环预热190度，将烤盘放进中层烤25分钟左右；

7.烤鱼的过程就可以用来制作配菜，茄子、辣椒、杏鲍菇、胡萝元葱都切成片；

8.宽粉事先用温水泡软；

9.炒锅烧热后放适量油，加入两大匙郫县红油豆瓣酱和两大匙香辣豆豉炒出红油；

10.倒入所有的菜片炒匀；